Rammenas

De geschiedenis van de rammenas (of winterradijs) is erg nauw verweven met die van radijs. Het gaat om dezelfde plantensoortn maar in dit geval om de variëteit niger.

De pittige, peperachtige smaak is afkomstig van de mosterdolie in de wortel. Rammenas is geschikt als kruidig broodbeleg of toegevoegd in salades of in platte kaas. Van oudscher worden er hoestwerende eigenschappen aan toegeschreven.

Oogst