Raapstelen

Raapstelen komen oorspronkelijk uit het Middelands Zeegebied.  In Turkije, Griekenland, Portugal en Spanje worden raapstelen of rapini beschouwd als wintergroente.  Hier worden raapstelen erg jong gegeten maar in andere landen, zoals de V.S. eet men de raapstelen alsof het jonge broccoli is.In onze streken zijn raapstelen een vroege voorjaarsgroente.  Raapstelen zijn ook al lang gekend in Nederland, ginder noemen ze keeltjes.  Vroeger bevonden zich de meeste raapsteelkwekers rond Amsterdam.  Dit heeft te maken met de joodse gemeenschap in die stad, die hielden van groenten met een specifieke smaak.  

Ze bevatten veel vitamines en mineralen zoals ijzer, calcium, caroteen, vit B1, B2, C en eiwit.

Jong kan je ze rauw eten of in stamppot.

Oogst

Snij de steeltjes net boven de grond af.