Koolrabi

De stengel van deze koolsoort is boven de grond plaatselijk tot een knol verdikt.  De oude Vlaamse naam voor deze groente is raapkool.  De verwarring met koolraap, ligt voor de hand. Daarom wordt nu algemeen met de in oorsprong Duitse naam koolrabi gewerkt.

Koolrabi is in de 16de eeuw al ontstaan uit mergkool, dit is een koolsoort met een lage stam, zoals boerenkool, die echter sterk verdikt is.

Oogst

Onderaan de knol afsnijden.

Gebruik:

Bladeren in soep.

Geschilde knol rauw of gestoofd.