Wortel

Wilde peen is een inheemse plant. Wortelzaden werden 2 000 jaar geleden al gebruikt voor medicinale doeleinden. Als wortelgroente deed de plant haar intrede in Europa in de 13de of 14de eeuw. Haar oorsprong ligt in Afghanistan en klein- Azië. Aanvankelijk ging het om paarse en later gele wortelen. Nog later ontstonden daaruit witte en oranje wortelen, die vanaf de 17de eeuw bij ons worden aangetroffen.

Oogst:

Zet de spitvork evenwijdig met een rij wortelen in de grond. Duw ze licht naar omlaag en trek de wortelen met de hand uit de grond. Het loof moet op de wachthoop want de geur trekt de wortelvlieg aan en die zien we liever niet in de buurt van de wortelen! Ze legt haar eitjes aan de voet. De larven die uitkomen kruipen in de wortel en vreten gangen. Hierdoor ziet de wortel er veel minder lekker uit. En dat is hij ook: hij verandert van smaak.